Amber,it's time to get baking!

　　答應同事要做餅乾給他，問題是第一次做的時候，到底是用誰家的食譜我已經忘光光了。看著筆記上潦草的紀錄，恐怕這還是當時因為分量與別人不同，所以自己隨意增減量之後的成果。

奶油：225g
砂糖：白細砂糖150g(已自行減量)
蛋：全蛋2顆
香草精：1茶匙(1t)
巧克力磚：100g
(同事贈送的72%黑巧克力，基本上是隨便買一塊自己喜歡的巧克力都可以)
中筋麵粉：240g
(我用法國麵粉T55，其實是做麵包用的，但是手邊只有這個了，上網查查發現這跟中筋麵粉差不多我就用了)
泡打粉：2茶匙(2t)
鹽：1茶匙(1t)
即食燕麥片：150g
（手邊還有吃剩半包的杏仁巧克力，約25g，這次也砸碎加進去）
（150g的燕麥片有點多，不建議再往上加量了）
烤箱溫度：上火170℃、下火150℃
烤箱時間：10~15分鐘

做法：
1.巧克力磚切細，或是至少砸成小碎塊，用隔水加熱的方式融化。在過程中不斷攪拌，融化一半的時候，就可以把鍋子拿離熱水，再繼續攪拌到巧克力全部融化，這樣比較不會失去光澤。完成後放在一旁備用。

2.中筋麵粉、泡打粉，先過篩備用。

3.奶油室溫放到軟化，跟砂糖一起打發呈現淡黃色。

4.加入全蛋2顆，混合均勻。

5.加入已經融化的巧克力，混合均勻。

6.加入中筋麵粉、泡打粉、鹽，記得這一步驟開始後，要用不規則的方式攪拌麵糊，以免麵糊出筋。

7.加入燕麥片、杏仁巧克力，同樣以不規則的方式攪拌。

　　這配方的麵糊非常的濕，沒辦法用手揉或是桿平等方式做出形狀。所以我是用冰淇淋勺，加上碗公和保鮮膜來做出餅乾的形狀。對，沒看錯，我連餅乾模型都不用了，碗公或是杯子的底部，不都有個現成的圓形嗎？非常好用。

　　首先把麵糊填滿冰淇淋勺的半圓，把麵團直接移到烤盤紙上，再拿一小方塊的保鮮膜蓋在麵團上，用碗公的底部壓一下，漂亮的圓形就完成啦！接著只要小心地把保鮮膜撕掉，就可以繼續用來壓下一個麵團了，用完還可以不用洗，直接丟掉耶！有沒有超方便！

　　但這種做法有個問題是，就是冰淇淋勺決定了你餅乾的大小，像我用的冰淇淇勺，是有個把手壓一下就能把麵團從半圓模型裡取出來的，說實在體積是滿大的。所以我得用碗公的底部去壓，用一般的碗底，會因為麵團超過他底部的體積，在圓形的周圍會有被擠出來的痕跡。

　　碗公壓出來的圓形直徑是9公分，這個配方可以做到大約28片的餅乾。因為9公分的餅乾滿大片的，所以從烤盤移出來的時候要非常小心，因為餅乾剛烤出來的時候還有點軟軟的，要等稍微涼一點才會變得硬脆。

　　離第一次做這款餅乾的時間已經隔了快10個月，我真的忘記這些份量是怎麼計算的了，真糟糕。總之這批的成果，根據不愛吃甜食的人吃起來的感覺還算是有甜味，愛吃甜食的人覺得甜中帶苦。牙齒不好的人覺得150g的燕麥片咬起來有點太硬了，牙齒好的人倒覺得燕麥片很有咀嚼感，可以滿足咬東西的快感。

　　此外除了燕麥片之外，也可以加其他的乾果或是堅果類。像我手邊剛好有整顆杏仁做的杏仁巧克力，敲一敲也加進去了。

　　小時候做餅乾很講究食材都要從烘培材料行買，所以巧克力磚一買就一大片，覺得不好吃也吃不完。後來才發現，便利商店賣的片狀巧克力不就很好用了嗎？挑個自己喜歡的廠牌，小包裝做個一次就清潔溜溜，非常方便啊！而且現在還有甜度可以選擇呢！