Amber,it's time to get baking!

　　一直在嘗試做可麗露，但是都不成功，反而剩下一大堆的蛋白，不知道該怎麼辦。所以就想說做一點瓦片來試試看好了。但比起杏仁，我偏愛南瓜子多一些，就改做南瓜子瓦片了。

材料：

蛋白：70g

細白砂糖：50g

鹽：1小撮

(若是用有鹽奶油就不用加)

低筋麵粉：40g

無鹽奶油：25g

(先用隔水加熱融化，或是微波爐高溫15秒)

南瓜子：120g

(杏仁片、杏仁角或葵花子都可以)

做法：

1. 蛋白裡加入白砂糖跟鹽攪拌均勻。

2. 低筋麵粉過篩後加入攪拌均勻。

3. 加入融化的奶油攪拌均勻。

4. 加入南瓜子“輕輕”混合均勻。

5. 冷藏30分鐘。

　　當天做好的麵糊最好是當天烤完，放到隔天的話，南瓜子會把水份吸掉，瓦片最重要的，能夠烤成薄脆口感的麵糊就變少了。而且吸了水份的南瓜子，口感也會從酥脆變得有韌性。
　　若是真的沒時間一定要分成兩天做的話，可以前一天調配好麵糊後先冰起來，要烤之前再混合南瓜子。

6. 不管是用手、湯匙、叉子，在推開麵糊前，都要先沾水。盡量將麵糊推到最薄的程度，烤出來才會酥脆。

7. 烤箱預熱150℃，再以150℃烘烤10分鐘，把烤盤轉向，溫度調降到100℃，再烘烤5分鐘。此時上色速度極快，最好人在烤箱旁邊盯著，才不會過焦。

8. 成品冷卻後要裝進容器裡防潮，才能保持酥脆的口感喔！