Amber,it's time to get baking!

　　超市的蕃茄罐頭又打折了，這種時候我都特別開心。因為對我而言，蕃茄罐頭是很好用又很好吃的食材之一。自從看過旅遊生活頻道上的義大利廚師，不管甚麼料理都會開上一罐蕃茄罐頭之後，我就對這罐頭充滿好奇。實際上買來試過後，我也愛上了這個滋味。雖然吃多了罐頭總是不好，可是蕃茄罐頭實在是太好用了。再加上充滿異國風味的調味料之後，感覺自己家都變成餐廳了呢！

材料：

為了方便購買，能用拳頭當劑量工具的材料，我就都用拳頭計算了...畢竟總不會有人帶著磅秤去買菜吧!?

牛肋肉：500g (這個可以請攤販秤，或是超市看標籤，就不用拳頭計算了)

奶油：1個指節

洋蔥：1個拳頭

紅蘿蔔：2個拳頭

馬鈴薯：3個拳頭

蘑菇：2個拳頭 (超市的話就買1盒)

蕃茄罐頭：２個

鹽：1小匙

乾燥羅勒葉：1小匙

乾燥牛至草(奧勒岡葉)：1大匙

做法：

1. 紅蘿蔔、洋蔥切成一口大小。

2. 馬鈴薯依照品種，台灣種的切成跟紅蘿蔔一樣的大小，若是進口美國種(粗造的深褐色表皮)的則要切得更大一點，因為美國種的馬鈴薯煮久了就會散掉。

3. 蘑菇擦乾淨之後，去掉蒂頭。

4. 牛肋條先用水沖乾淨，再擦乾，切成一口大小。把肉先擦乾，在煎的時候，就不會因為出水的關係造成黏鍋。

以下的做法僅限在家中有約3~4L的厚底湯鍋，如果沒有的話，就麻煩一點用平底鍋。

5. 鍋子大火燒乾之後，灑點水在裡面，水會因為熱度變成水珠到處滾。

6. 水珠燒乾之後，把肉放進鍋子裡，肉和肉之間要留點距離，以免肉靠太近造成出水。因為大火的關係，鍋內會冒出很多白煙，肉煎個10秒就能夠輕易翻面。把肉的每個面都用這種方式煎過，可以把肉汁鎖在肉裡面。把牛肋條先取出來放到旁邊備用。

7. 此時鍋底會留下煎肉的油份和焦黃色痕跡，把指節大小的奶油放入，等它完全融化。

8. 加入洋蔥，炒到洋蔥的邊緣微微透明。

9. 加入紅蘿蔔，炒到油亮。紅蘿蔔用油炒過後會散出營養素。

10. 加入馬鈴薯，炒到油亮。

11. 加入磨菇，炒到磨菇出現水分。

12. 加入牛肋條，炒到血水消失。

13. 加入蕃茄罐頭，並用空罐頭再裝滿1罐清水(或高湯)加入。

若是使用平底鍋炒香材料的人，請在加入蕃茄罐頭前先把材料都移到湯鍋裡。並把清水的部分倒進炒鍋內，用鍋鏟盡量將底部的碎塊鏟起融入清水中，再把那些精華都倒進湯鍋裡。

14. 加入鹽及調味料。  

15. 拌均勻，蓋上鍋蓋，小火慢燉至少小時。想要更入味的話，就再燉久一點。